muffins met rood fruit

Sinds vrijdag doe ik mijn best 

om een paar kilootjes kwijt te raken...

Je kent dat misschien wel: geen overgewicht,

maar je toch niet lekker in je vel voelen.

Toen de weegschaal 73 kilo aangaf,

wist ik dat het weer tijd werd.

Zucht.

Ik hou gewoon van eten,

maar 73 is echt de max.

En ik weet, sinds ik 2 jaar geleden

7 kilo afviel, dat ik me met 70 kilo

vele malen beter voel.

Dus:

Sonja Bakker uit de kast gehaald.

Ik geef er mijn eigen draai aan,

dat wel, want:

ik wil geen light met aspartaam,

en we eten hier weinig/geen aardappelen met vlees...

 

Maar, het feit dat ik minder tot niet snoep

(geen chocolade paasei is sindsdien meer mijn mond ingegaan)

geeft al een goed gevoel, en al heb ik soms honger,

ik geef niet toe.

Om het leven toch leuk te houden bakte ik 

muffins volgens Sonja, met een twist van Hoepzika!

Verwarm de oven op 220 graden.

Meng 125 gr bloem met 125 gr volkoren meel:

neem 150 gr bevroren rood fruit:

10 gr wijnsteenzuur bakpoeder:

meng dit alles met een mespunt zout door elkander:

Klop dan een ei los met 3 eetlepels rietsuiker:

Smelt 5 eetlepels bakmargarine:

Neem 100 ml halfvolle melk:

Klop melk, ei met suiker en gesmolten boter door elkander:

Meng dit weer door het meel met vruchten:

tot een stevig deeg:

Schep dit deeg vervolgens in een muffinvorm:

20 minuten in de oven, en smullen maar!

Ik niet helaas,

mijn koekmomentje is vanochtend al geweest.

Ik mag vanmiddag als tussendoortje yoghurt...

Zucht.

Ik vries ze wel in,

als er nog wat overbijft dan...