lunch

Vier weken geen gluten, dus geen brood,

dat vergt wat creativiteit bij de lunch...

De afgelopen dagen maakte ik boekweitwafels:

Meng 60 gram boekweitmeel met een theelepel wijnsteenpoeder,

een theelepel xanthaangom, en genoeg rijstmelk om een dik beslag te krijgen.

Voeg toe: 2 bosuitjes in ringetjes gesneden, beetje geraspte geitenkaas.

Alles door elkaar roeren, in een wafelijzer gieten 

of in de koekenpan voor een wafel/pannenkoekje of 2.

Beleg met een halve avocado en wat alfalfa,

of zongedroogde tomaatjes en alfalfa,

of met gerookte zalm of geraspte wortel...

Varieer maar raak, en na 2 stuks zit je echt wel vol!