volkorenmuffins

Voor wie na die overvloedige kerstdagen zin heeft in iets gezonds

bakte ik volkorenmuffins:

Verwarm een oven voor op 190 graden.

Meng 120 gram volkoren meel, 40 gram All-bran, 5 gram wijnsteenpoeder 

en een halve theelepel piment in een kom:

Doe 2 kleine of 1,5 grote bananen met 1,25 dl karnemelk,

1 ei, 2 eetlepels bruine suiker, 2 eetlepels olie
en 1 theelepel vanille-extract in een andere kom:
 en meng met een staafmixer tot een glad mengsel:

 Doe dit mengsel bij het meel en meng kort.

Voeg er nog een hand rozijnen, chocolatechips, kleine stukjes dadel of

zoals ik deed wat gedroogde cranberry's bij:

 Schep het beslag in een muffinvorm en bak de muffins 20 minuten tot ze lichtbruin zijn:

Eet smakelijk!