lunch

Vier weken geen gluten, dus geen brood,

dat vergt wat creativiteit bij de lunch...

De afgelopen dagen maakte ik boekweitwafels:

Meng 60 gram boekweitmeel met een theelepel wijnsteenpoeder,

een theelepel xanthaangom, en genoeg rijstmelk om een dik beslag te krijgen.

Voeg toe: 2 bosuitjes in ringetjes gesneden, beetje geraspte geitenkaas.

Alles door elkaar roeren, in een wafelijzer gieten 

of in de koekenpan voor een wafel/pannenkoekje of 2.

Beleg met een halve avocado en wat alfalfa,

of zongedroogde tomaatjes en alfalfa,

of met gerookte zalm of geraspte wortel...

Varieer maar raak, en na 2 stuks zit je echt wel vol!

zomerse sferen

Ik geniet hier van een paar dagen vakantie,

want zo voelt het echt als de kinderen niet naar school gaan

en ik (mijn gewone dagen) vrij ben.

En dan schijnt het zonnetje ook nog zo lekker!

Ik wordt daar altijd opruimerig van,

van die ruimte in het hoofd en in de tijd,

en ruimde dus al een hoop op,

zoog en luchtte het huis weer lekker schoon,

waste alle zomerkleren die van de zolder kwamen

(nou ja, daar doe ik wel een paar dagen over...),

en lunchte in de tuin, in de zon ;-):

een kop cappuccino met een vers gebakken zuurdesemboterham

met laagje roomboter, honing en aardbeitjes, mmmm...

Genieten jullie ook zo van die zomerse sferen?

een zondagse lunch

Normaal gesproken lunchen wij op zondag 

met croissantjes en (afbak)broodjes uit de oven,

maar dat feest gaat voorlopig niet door,

dus ging ik zelf aan de slag:

We aten er een gekookt eitje bij, geitenroomkaas met peterselie 

of basterdsuiker (de zoetekauwers onder ons) erop,

en we dronken een perensmoothie met een rietje

(2 peren geschild, flinke klets yomio, flinke scheut sojamelk,

half theelepeltje vanille-essence en wat ahornsiroop, in de blender... en smullen maar).

Als dat geen heerlijke lunch is!