no-knead bread

Ik bak al jaren zelf mijn brood,

en probeer steeds iets anders uit

vnl. door te variëren in meelsoorten.

Al een tijd was ik benieuwd naar het no-knead bread,

maar omdat het nogal veel tijd kost, maakte ik het niet eerder.

Nu heb ik het dan eindelijk geprobeerd, naar dit recept.

En ik moet zeggen: het is superlekker,

je waant je een beetje in het buitenland met dit brood,
en dat bevalt me wel ;-)

Ik gebruikte een mengsel van speltmeel en meergranenmeel,

en bakte met hetzelfde meelmengsel ook een gewoon brood.

Het verschil was ongelooflijk! 

Wat een smaakverschil, en wat een heerlijke korst heeft dit brood...

Dit ga ik zeker vaker bakken
(wel even goed inplannen;-))!

op zoek naar de beste voeding # 11 : de finale

Laatst vroeg er iemand hoe het nu gaat

met dat eten en de zoon.

Wel, ik zal dat eens uit de doeken doen:

wij begonnen half januari met een streng eliminatiedieet

en voegden er steeds iets aan toe,

en kwamen uiteindelijk tot de conclusie

dat er niets was waar hij echt op reageerde.

Toen bleven de foute E-nummers over...

en daar besloot ik van dat ik die niet meer wilde eten.

Hoe minder je er daarvan binnen krijgt, hoe beter, voor iedereen!
Ik gebruik daarbij een handig boekje.

Zo bezig zijn met voeding vraagt om veel keuzes maken,

want hoe ver ga ik hierin?

Koop ik voortaan alles bio of maak ik een keuze en welke dan?

Ik vind het maar lastig, want mijn portemonnee en mijn smaak 

veroorlooft mij geen 100 % biowinkel, dus maak ik soms keuzes,

 waar niet iedereen het mee eens is hier;-)

Zo koop ik geen krentenbollen meer (jammer...), want veel foute E-nummers,

en die uit de biowinkel zijn niet lekker en te duur.

Dus bakte ik vandaag rozijnenbollen

met meergranenmeel, kokosmelk, fructose, lekker veel rozijnen

en bestrooit met sesamzaad:

Bijna helemaal bio, zelfgemaakt en super lekker!

(Alleen jammer dat die rozijnen altijd aanbranden,
hoe lossen jullie dat op? Ik pluk ze er gewoon uit)

een zondagse lunch

Normaal gesproken lunchen wij op zondag 

met croissantjes en (afbak)broodjes uit de oven,

maar dat feest gaat voorlopig niet door,

dus ging ik zelf aan de slag:

We aten er een gekookt eitje bij, geitenroomkaas met peterselie 

of basterdsuiker (de zoetekauwers onder ons) erop,

en we dronken een perensmoothie met een rietje

(2 peren geschild, flinke klets yomio, flinke scheut sojamelk,

half theelepeltje vanille-essence en wat ahornsiroop, in de blender... en smullen maar).

Als dat geen heerlijke lunch is!

over een vos en voedselwarenkennis

Gisteravond

speelde zoonlief

in het toneelstuk

van De Vos Reinaerde,

en hij was

de Vos himself...

Hij speelde het met verve,

en kon zelfs lange tijd 

stil en geconcentreerd

op een bankje zitten wachten 

tot het zijn beurt was...

Goed gedaan jongen!

En dan nog dit:

Ik bak al jaren ons eigen brood

en iedereen is daar happy mee.

Soms echter weet ik dat door drukte

het mij niet gaat lukken

om een broodje te bakken 

en koop ik een brood bij Appie.

Zo ook gister.

Vanochtend dus ander brood in het broodmandje:

Jongste dochter (8 jaar):

'Hier zit toch geen varkenshaar in he?'

.....uh....

'Wat bedoel je?'

'Nou, in fabrieksbrood

stoppen ze varkenshaar

om het brood luchtig te maken.'

Oudste dochters hap stokt in haar keel,

schuin kijkt ze me aan.

Ik glimlach,

onze ouderlijke uiteenzettingen

over gezond eten 

en voedselwarenkennis is toch aangeslagen...

'Eet smakelijk jongens.'

Soep

Op donderdag werk ik tot zes uur en zijn de twee jongsten op de BSO. Grote dochter vond zichzelf met 11 al te groot en wilde thuis blijven. Nu is ze vrij ver- en zelfstandig, dus mocht ze. Omdat we vrij laat thuis zijn zorgt zij dat het eten (vrijwel) klaar staat, dekt ze de tafel, kortom, zorgt ze ervoor dat we zo aan kunnen schuiven. Voor vandaag stond er een eenvoudig soepie op 't menu, dat ze geheel zelfstandig in elkaar zette:

Preisoep
Snij een uitje en een paar preien fijn, fruit ze in een scheut olijfolie tot ze zacht zijn. Kook intussen een ketel water, giet er een ruime liter heet water bij, 2 bouillonblokjes, en laat even sudderen. Als laatst nog een kuipje kruidenroomkaas (boursin of een goedkopere/bio-ere/lekkerdere, oftewel wat je maar wil) erbij en roeren tot het gesmolten is. Oh ja, stokbroodje in de oven tot hij bruin is, klontje roomboter erop en eten maar.

Nu waren we vandaag heel laat thuis, (18.45 uur) en de kinderen hadden zelfbedachte pepernoten zonder peper gebakken en achter de kiezen, dus veel eten wilde jongste dochter niet, dit is het restant wat maar niet warm wilde blijven...

Nou ja... uiteindelijk ging wel alles op. Braaf kind. En oh, wat voel ik me op zo'n avond gezegend met al zo'n grote, GROTE dochter!

En om ervoor te zorgen dat er morgen ook brood op de plank ligt, moest ik toch ook nog even aan de bak: