mueslikoekjes

Vorige week maakte ik mueslikoekjes, zonder suiker, maar lekker, joh!

Niet moeilijk, snel klaar en prima voor in de lunchbox dacht ik zo...

(of voor bij de koffie/thee)(nu het nog even kan) (even dooreten, jongens!)

Hoe ga je te werk?

Splits 2 eieren.

Meng 200 gram muesli, 100 gram tarwemeel, 

1 theelepel zout, 2 theelepels kaneel en 1 theelepel gemberpoeder in een kom:

Voeg daarnaast 2 eetlepels olie, de eidooiers, 2 eetlepels honing en 1 dl melk (of water) samen:

en roer dit door het mueslimengsel:

klop dan de eiwitten stijf en schep die luchtig door het beslag:

Vet een bakplaat in en strijk het beslag uit tot een laag van 1cm dik:

Strooi er eventueel havervlokken of gehakte noten over ter garnering

(ik deed dat niet, het moet niet te gek worden, zeg ;-)).

Bak de koek in 20 minuten gaar bij 180 graden,

iets boven het midden van een voorverwarmde oven.

Snij er direct koekjes van als de bakplaat uit de oven komt:

Geniet ervan!

Wij deden dat in ieder geval!