tomatenchutney

Ik maak regelmatig vegetarische burgers, van linzen of bonen of erwten.

Burgers vragen om een sausje, en aangezien ik niet altijd mayonaise wil serveren,

maakte ik snelle tomatenchutney, van tomaten in blik...

maar je kunt natuurlijk ook verse tomaten gebruiken, al is dat meer iets voor de zomer.

Ik vind chutney echt iets dat bij de herfst past, met zijn pittige smaak en warme kruiderij.

 Voor 5 potjes chutney gebruikte ik 4 blikken gehakte tomaten,

3 uien

2 teentjes knoflook

250 ml balsamico azijn

200 gram suiker

2 theelepels mosterdzaad

1 theelepel gemalen gemberpoeder

2 theelepels gemalen komijn

snufje zout

Ik fruitte de ui met de knoflook in wat olijfolie,

voegde daar de komijn, gember en mosterdzaad aan toe, liet het even bakken.

Daarna voegde ik de blikken tomaten toe, evenals de suiker en de balsamico azijn.

Goed roeren, en blijven roeren, een uur lang op laag vuur, zodat het indikt en niet aanbakt.

Potjes ondertussen uitkoken.

Chutney in de potten doen als die nog heet is. 

Deksel erop, en op de kop zetten, zodat er geen lucht bij kan.

Na openen is de chutney 1 à 2 weken houdbaar in de koelkast.