Af en toe puilt mijn voorraadkast uit,
en besluit ik eens een tijdje uit de voorraad te koken.
Of te bakken...
Ik had nog een blik peren staan van vorig jaar,
toen wij ons
eliminatiedieet deden,
en een pakket biologische amandelspijs,
dat hoognodig opgemaakt moest worden.
Wat ermee te maken?
Perentaart met amandelspijs!
Verwarm de oven op 175 graden.
Meng 200 gram volkoren meel met 100 gram palm- of basterdsuiker, of stevia oid,
50 gram koude boter of margarine en 1 ei tot een kruimelig deeg,
en kneed dat vervolgens tot een bal,
die je een half uur laat rusten in de koelkast.
Meng ondertussen 300 gram amandelspijs met 2 eieren,
en snijd de peren uit blik (of verse peren natuurlijk) in partjes.
Als het deeg uitgerust is, bekleed je er een bakblik mee,
stort er blindvulling in en bakt het 15 minuten in de oven.
Haal de blindvulling eruit en verdeel de amandelspijs over de bodem.
Verdeel de partjes peer over de taart, bestrijk met abrikozenjam,
en bestrooi met amandelschaafsel,
of bij gebrek daaraan, met gehakte amandelen.
Bak nogmaals in de oven tot de taart een mooie kleur heeft,
ongeveer 20 minuten.
Smakelijk!
